Üsküdar'dan Anadolu Kavağı'na uzanan Boğaziçi'nin yaklaşık 25 kilometrelik Asya yakasındaki kıyı şeridinde, bitkisel beslenenlerin oturup öğün yiyebileceği adresler ağırlıklı olarak Üsküdar ve Kuzguncuk'ta toplanıyor. VeganIstanbul.com verilerine göre Kuzguncuk'un kuzeyinde seçenekler tamamen ortadan kalkmıyor ancak sayıları azalıyor ve karma menülü işletmelerdeki belirli yemeklerle sınırlı kalıyor.
Şehir Hatları'nın Üsküdar–Anadolu Kavağı vapur hattı, Boğaz'ın Anadolu kıyısını sekiz iskeleyle kat ediyor. Bu hattı bir yeme-içme haritası olarak okuduğunuzda dengesiz bir tablo çıkıyor.
Üsküdar ve Kuzguncuk
Kıyının en bilinen bitkisel adresi bir spor kulübünün içinde. Telezzüz, Kuzguncuk'ta Koç Topluluğu Spor Kulübü arazisinde, Kuşbakışı Caddesi No:16'da bulunuyor. MICHELIN Rehberi restoranı "Vegan" kategorisinde listeliyor ve MICHELIN Yeşil Yıldız vermiş. Şef Bahtiyar Büyükduman. Mekan spor kulübü arazisi içinde olduğu için girişte kimlik kontrolü var ve rezervasyon gerekiyor. Pazar günleri kapalı.
Kuzina Ev Yemekleri (Üryanizade Sokak No:1B), zeytinyağlı ağırlıklı günlük menüyle çalışıyor. Menü her gün değişiyor. Sadece 12.00–17.00 arası açık, pazar günleri kapalı.
Hatice Anne Ev Yemekleri (Kuzguncuk Çarşı Caddesi No:4) de günlük ev yemeği menüsü sunuyor. Menü güne göre değiştiği için bitkisel seçenekler her gün farklı oluyor. Yemeklerde tereyağı, yoğurt veya et suyu kullanılabiliyor. İçerik aynı gün işletmeye sorulmalı.
Fo&Co (Tufan Sokak No:6/B) ve Galette Kuzguncuk (İcadiye Caddesi No:45), vitrinlerinde birer-ikişer vegan ve glutensiz ürün bulunduran fırın-kafeler. Menülerinin tamamı bitkisel değil.
Üsküdar merkezde bitkisel seçenekler Ortadoğu mutfağından geliyor. arze (Uncular Caddesi 32A), falafelci ev (Otopark Arkası Sokak No:6C) ve Kudüs Han (Selamiali Efendi Caddesi 43A) falafel, humus, tabule ve mezelerle bitkisel bir öğün kurmayı mümkün kılıyor. Üçü de karma menülü. Sosların içeriği sipariş sırasında sorulmalı. arze pazartesi günleri kapalı.
Beylerbeyi ve Çengelköy: Belirgin boşluk
Beylerbeyi ve Çengelköy'de yoğun bir kafe ve restoran kümesi var. Ancak bitkisel beslenmeye odaklanan bir işletme kaydı yok. Nunu Organic, Maia, Seval Pastanesi ve La Vie Praline gibi işletmeler vegan veya vejetaryen kategorisinde yer almıyor.
Bu, bu semtlerde hiç bitkisel yemek bulunmadığı anlamına gelmiyor. Ancak tekil bir salata veya meze, tanımlı bir vegan öğün sayılmıyor.
Kandilli: Karma menüde etiketli seçenekler
Kandilli'de tamamen vegan bir restoran yok. Buna karşılık İoki Kandilli (Kandilli Caddesi No:11/A) menüsünde vegan yemekleri açık bir sembolle işaretliyor. Wakame salata, house salata, edamame, spring roll, tatlı patates tempura, kappa maki, avokado maki, veggie roll ve buharda pilav bu şekilde etiketlenmiş durumda.
İki uyarı gerekiyor. Birincisi, mutfak ağırlıklı olarak deniz ürünü ve et üzerine kurulu; vegan yemekler karma bir mutfakta hazırlanıyor. İkincisi, menüde glutensiz sembolü de bulunuyor ancak yalnızca tek bir tatlı bu şekilde işaretlenmiş. Çölyak hastaları soya sosu içeriğini ve çapraz bulaşma riskini ayrıca sormalı.
Borsa Restaurant Kandilli, Adile Sultan Kasrı içinde, Vaniköy Caddesi No:12'de bulunuyor. MICHELIN Bib Gourmand listesinde yer alan restoran Türk mutfağı sunuyor; zeytinyağlılar ve mezeler üzerinden vejetaryen bir öğün kurulabiliyor. Yemekler vegan olarak etiketlenmediği için içerik sorulmalı. Ayrıca kasır kıyıdan yukarıda; tepedeki mekana yürüyerek gidilmesi bir hayli zor olabilir.
Anadolu Hisarı: Bir zincir ve bir pastane
BigChefs Anadolu Hisarı (Küçüksu Caddesi No:4), zincirin menüsünde ayrı bir "Vegan" bölümü bulunduğu için bölgedeki en öngörülebilir seçenek. Vegan burger, vegan şnitzel ve vegan lazanya bu bölümde yer alıyor. İşletme tamamen vegan değil.
The Pantry (Göztepe Sokak No:13/A), kendi tanıtımında "vegan, glutensiz, rafine şekersiz" ifadelerini kullanıyor. Ancak burası bir restoran değil. İçeride üç masası olan, ağırlıklı olarak fırın ve tatlı ürünleri sunan, bazı günler bir veya iki yemek çıkaran küçük bir kafe. Her ziyaret için doyurucu bir öğün garantisi vermiyor.
Kanlıca'dan Anadolu Kavağı'na
Kanlıca, Çubuklu, Paşabahçe, Beykoz ve Anadolu Kavağı'nda kıyıya yakın, bitkisel beslenmeye odaklanan bir restoran kaydına rastlanmadı. Bölgenin yeme-içme yapısı balık restoranları, kahvaltı mekanları ve manzara kafeleri üzerine kurulu.
Sonuç
Boğaz'ın Anadolu kıyısı, İstanbul'un en çok ziyaret edilen hafta sonu güzergâhlarından biri. Buna rağmen güzergâh boyunca bitkisel mutfağa odaklanan seçenekler sınırlı.
Kuzguncuk'un kuzeyinde bitkisel beslenenler İoki, Borsa ve BigChefs gibi karma menülü işletmelerdeki belirli yemeklere yöneliyor. Kanlıca'dan Anadolu Kavağı'na uzanan bölümde ise güvenilir bir ana öğün bulmak zor. Anadolu Kavağı'na gideceklerin yanlarına yiyecek alması veya yol üzerinde önceden yemek yemesi daha güvenli.